Recipe: Perfect Fusilli al pesto light di melanzane

Fusilli al pesto light di melanzane. A questo punto lessate i fusilli e amalgamateli con il pesto di melanzane e servite. Ecco la ricetta del pesto classico, proposta in versione light, grazie alla pasta integrale La Molisana! Condite i fusilli con il pesto di melanzane e mandorle, mescolando per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.

Fusilli al pesto light di melanzane Tagliate la melanzana a cubetti e fatela friggere in olio ben caldo. Scolate con una schiumarola, salate e mettete ad asciugare su carta assorbente per fritti. Lavate e asciugate l'arancia, con un rigalimoni ricavate delle zeste che terrete da parte per la guarnizione. You can cook Fusilli al pesto light di melanzane using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Fusilli al pesto light di melanzane

  1. Prepare 180 g of fusilli integrali.
  2. You need 1 of melanzana piccola.
  3. It's 1 cucchiaio of mandorle tritate (o altra frutta secca).
  4. Prepare 1 of pomodoro secco (no sottolio).
  5. It's 1 cucchiaio of Parmigiano grattugiato.
  6. Prepare q.b. of basilico.
  7. You need q.b of olio, sale e pepe.

Poi tagliatela a metà e spremetene il succo. Ultimamente sto mangiando pasta integrale, in un "mezzo" tentativo di dieta. Nel frattempo che l'acqua bolle e la pasta cuoce, in padella con un filo di olio evo ho fatto saltare uno scalogno tritato grossolanamente e delle melanzane tagliate a cubetti. Pennoni con seppia, melanzana e gamberi.

Fusilli al pesto light di melanzane instructions

  1. Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini. Fatela cuocere al vapore per 8-10 minuti..
  2. Una volta cotta, mettetela in uno scolapasta e schiacciatela bene per eliminare l'acqua in eccesso..
  3. Frullate insieme la melanzana schiacciata, le mandorle, il basilico, il pomodoro secco, sale, pepe e un giro d'olio. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Poi aggiungete anche il Parmigiano e frullate ancora una volta..
  4. Fate cuocere la pasta. Poi scolatela al dente, conservando una tazza di acqua cottura..
  5. Rimettete in pentola la pasta con la crema di melanzane e quanto basta di acqua di cottura. Mescolate fino a che non ottenete la consistenza desiderata..
  6. Impiattate e servite con una spolverata di parmigiano..

Fusilli tricolore con sgombro, pomodori e fiori di zucca. Fusilloni con pesto di pomodori e basilico. Scolate con una schiumarola, salate e mettete ad asciugare su carta assorbente per fritti. Cuocete i fusilli, conditeli con il pesto e completate con il trito avanzato, le melanzane fritte, le code di gambero e qualche foglia di dragoncello. Non sai cosa preparare a pranzo oggi?

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