How to Cook Perfect Orecchiette alla siciliana con melanzane, pomodoro e "muddica"

Orecchiette alla siciliana con melanzane, pomodoro e "muddica".

Orecchiette alla siciliana con melanzane, pomodoro e "muddica" You can cook Orecchiette alla siciliana con melanzane, pomodoro e "muddica" using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Orecchiette alla siciliana con melanzane, pomodoro e "muddica"

  1. Prepare 250 g of orecchiette fresche.
  2. It's 5 of pelati.
  3. Prepare 1 of melanzana piccola.
  4. Prepare 1 of mozzarella.
  5. Prepare of Olio evo.

Orecchiette alla siciliana con melanzane, pomodoro e "muddica" instructions

  1. Tagliate a dadini la melanzana e friggetela in olio bollente leggermente salato e appena cotta lasciatela riposare su dei fogli di carta assorbente..
  2. In una padella cuocete i pelati spezzettati aggiungendo un filo d'olio d'oliva, sale, un pizzico di zucchero e un bicchiere d'acqua..
  3. Cuocete la pasta in acqua salata, nel frattempo prendete una mozzarella e tagliatela a dadini..
  4. Aggiungete la mozzarella e i dadini di melanzana ai pelati cotti, scolate la pasta e buttatela in padella..
  5. Accende la fiamma bassa e mantecate lentamente fin quando si sarà sciolta la mozzarella..
  6. Servite con un'abbondante spolverata di mollica atturrata! (Vedi la ricetta).

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